東北夢の桜街道

現在は全量山形県産米を使用して地酒の本質を考えた日本酒造りに取り組んでいる。特に使用する米にはこだわりを持ち、高級酒を作るのに必要な酒造好適米については大江酒米研究会、豊国耕作者の会の2つの酒米生産グループと一緒になって米作りからの酒造りを実践し今日に至っている。明治から大正にかけて、寒河江地方が醸造地になった一つの背景として、寒河江川周辺に最も多く植えられた米は酒、藁を草履に使った好適米「豊国」の存在があった。1990年復古米「豊国」の種籾を入手し育成。米作りから関わりあいをもち、日本酒の原料である米を選び抜き最良の 米から酒造りを行なっている。現在“千代寿”を醸す酒米はすべて 山形県産米を使用し山形の地酒であることに誇りを持ち製造を行なっている。また日本酒製造とともに醸造発酵技術と地場産原料を使用した焼酎やリキュールなどを製造、関連会社には県産果実を使用する月山トラヤワイナリーを運営、ワインも好評を得、幅広い商品を紹介している。