東北夢の桜街道

刈穂酒造は、奥羽山脈からの水脈が注ぐ雄物川のほとりにある。この川は河岸に豊かな水と肥沃な土壌をもたらしている。蔵は、1850年（嘉永3年）に建てられた歴史ある美しい建物で、ペリーの黒船が浦賀に来航する3年前、鎖国していた日本の歴史が大きく動き始める時期のものだ。刈穂の酒は熟練した杜氏と若手の蔵人、繊細な感覚を持った女性蔵人の3者の技術と感性が融合して、伝統的手法から新しい味わいの酒が醸し出される。刈穂の仕込水は奥羽山脈に源を発する自然水が地下に浸透し、蔵周辺の砂礫層を通過して一年中豊富に湧き出る。この水は天然のミネラルを含み、日本酒の醗酵を順調に進める。刈穂の酒造りの特徴は伝統の酒槽しぼりだ。酒槽しぼりは非常に手間がかかるため、造られるすべての酒を槽でしぼる蔵は全国的でも稀で、足掛け2日かけてしぼられる酒は、力強い味わいを残しながら、香味のトータル的なバランスを保ち、高度に調和した熟成が可能になる。槽（ふね）が6つもあるのでそれを意味する「六舟」という銘柄も造っている。