東北夢の桜街道

大山ならではの特徴として、鳥海山・出羽三山等に囲まれ、その伏流水と最上川など豊かな水に恵まれており、江戸時代から質・量ともに全国有数の米どころとして有名だった。そして東北地方の多くの酒造家（秋田・山内杜氏等）が「大山」に学んだと言われている。
昭和48年「OSタンク」を自社開発。（0.2℃単位の精度で温度管理が可能）昭和53年「KOS製麹機」自社開発。（高品質で清潔・安定した吟醸タイプの麹造りが可能）酒質を向上させる為の機械化を早くから進めてきた。
発酵中の菌たちの「ためいき・といき」に耳をすませて、人と酒、人と人の「調和」を醸しだすような酒造りを行っている。「酒は大山 愛の酒」という大山のキャッチフレーズの「愛」とはすなわちこの「調和」という意味。 国内外の大会での受賞歴も多数。東京の銀座の日本酒カクテル専門店「SAKE HALL HIBIYA BAR」には大山の個室があり、大山銘柄や大山銘柄をベースとした酒カクテルを多数楽しめる。