東北夢の桜街道

秋田の恵み“酒質第一”の思いを込めて、皆様のもとへ高清水の酒

「高清水」醸造元秋田酒類製造株式会社は1944年企業整備令により、12軒の酒造家が完全合同し発足した。藩政時代から名水の湧出地として名高い現在地で操業を開始し、その後醸造施設や壜詰工場、低温貯蔵庫を建設し生産能力の向上を図ってきた。1990年には御所野ニュータウンに精米工場、1998年には伝統的な手造りの酒造技術を生かせる「御所野蔵」を建設し、高品質な特定名称酒を安定供給することを可能にした。
一方2005年、昔ながらの道具を使い、伝統の酒造りを体得するため、創業間もない時期の醸造蔵を「酒造道場　仙人蔵」として再生、全て手作業の伝統の酒造りの様子は二階の見学室から見る事が出来、伝統の酒造りをより深く追及し、未来に続く新たな伝統の醸成のため活用する蔵となっている。このように「高清水」は、伝統を大切にしながら、新しい時代に向けた酒造りを着々と進めている。