東北夢の桜街道

出羽鶴酒造は、秋田県南部の山間に位置し、四季のはっきりした気候で、夏～秋は温暖湿潤で酒米の栽培に適し、冬は寒冷で雪が多く酒造りに適しているという条件が揃っている。
また、蔵周辺の土壌は肥沃で、地元で栽培される作物は米を筆頭に食味が良く、農業地帯となっている。出羽鶴では酒米栽培から杜氏・蔵人が関わり、良質の原料米を育てるところから酒造りが始まっている。蔵人を中心に地元農家と酒米栽培会を設立し、栽培技術を磨きながら安定した良質な原料米の栽培に努めている。出羽鶴の仕込水は蔵を取り巻く出羽丘陵の雪解け水を水源とする天然の地下水だ。緑の豊富な山々から地下に浸み込み、幾重の地層を透過して湧き出る水は清冽でやわらかく、出羽鶴の特長であるなめらかでキメ細かい酒質をかたちづくる。出羽鶴蔵の酒造りの方針は『和醸良酒』。これは代々受け継がれている言葉で、米作り・酒造りの仕事に厳しく向かい合う中で蔵人同士に生まれる結束を和とし、飲む人に幸せを運ぶような美味しい酒を造ることを意味している。米を磨いて出た上等な糠は日本一と言われる地元の大曲の花火大会の花火作りのノリに使われるそうだ。